LE NOSTRE SPECIALITA’
LA PASTA FRESCA
Il rispetto della tradizione è la chiave per preservare la vera essenza della cucina romana. Le ricette scrupolosamente seguite mantenendo intatte le combinazioni di sapori che hanno deliziato i palati per secoli insieme all’uso di ingredienti locali e stagionali denotano il legame profondo tra la cucina romanesca e la terra che la circonda. La convivialità e l’amore per il buon cibo sono parte integrante della cultura romana. Il ristorante storico La Cabana al centro di Roma offre piatti prelibati in un’atmosfera calorosa e accogliente, dove ogni pasto diventa una celebrazione della vita. In un mondo che cambia rapidamente, il rispetto per la tradizione della cucina romanesca diventa così un faro di autenticità: è un inno al passato, un omaggio alla storia culinaria di una città che ha affascinato il mondo con i suoi sapori unici. Mangiare a Roma è immergersi nella cultura, mangiare a La Cabana è abbracciare la tradizione con ogni morso e assaporare l’eredità culinaria che continua a definire il gusto autentico della Città Eterna.
LA CARNE
La bontà e la genuinità della carne bovina della nostra azienda agricola, allevata nei pascoli di Pereto tra le montagne marsicane in Abruzzo, sono un inno alla tradizione e alla qualità. Le vastità incontaminate di questi paesaggi offrono un ambiente ideale per l’allevamento, e ci permettono di garantire la genuinità e la bontà di una carne che riflette lo stile di allevamento nel rispetto della natura e degli animali. La pratica del pascolo libero, infatti, conferisce alla carne una robustezza e un sapore intensamente autentico. L’uso di metodi di allevamento tradizionali, con attenzione al benessere animale, si traduce in una carne che è più di un semplice alimento: è un connubio di gusto e rispetto per la natura. La selezione delle nostre carni che offriamo ai nostri clienti de La Cabana
è fatta secondo criteri di eccellenza e di attenzione al territorio: dalle tagliate alle bistecche, al filetto… scegliamo personalmente le parti migliori per offrire piatti saporiti e genuini.
LA CARNE
La bontà e la genuinità della carne bovina della nostra azienda agricola, allevata nei pascoli di Pereto tra le montagne marsicane in Abruzzo, sono un inno alla tradizione e alla qualità. Le vastità incontaminate di questi paesaggi offrono un ambiente ideale per l’allevamento, e ci permettono di garantire la genuinità e la bontà di una carne che riflette lo stile di allevamento nel rispetto della natura e degli animali. La pratica del pascolo libero, infatti, conferisce alla carne una robustezza e un sapore intensamente autentico. L’uso di metodi di allevamento tradizionali, con attenzione al benessere animale, si traduce in una carne che è più di un semplice alimento: è un connubio di gusto e rispetto per la natura. La selezione delle nostre carni che offriamo ai nostri clienti de La Cabana
è fatta secondo criteri di eccellenza e di attenzione al territorio: dalle tagliate alle bistecche, al filetto… scegliamo personalmente le parti migliori per offrire piatti saporiti e genuini.
I DOLCI
La realizzazione dei dolci è eseguita direttamente nelle cucine de La Cabana grazie alle mani e all’attenzione di Gabriela. Dai grandi classici della ristorazione romana come la crema e limone con meringa e il tiramisù, a tante altre proposte che rispecchiano la creatività e la sapienza della filosofia nel nostro ristorante. Preparare dolci in casa ci permette di offrire un’esperienza multisensoriale, coinvolgendo profumi avvolgenti, consistenze irresistibili e sapori unici in un atto di condivisione, di amore e di creatività. Oltre al gusto ineguagliabile, infatti, i dolci fatti in casa portano con sé un valore sentimentale, un legame con le tradizioni familiari e un senso di orgoglio nel creare qualcosa di unico e personale. In un mondo sempre più frenetico, assaggiare a fine pasto i dolci fatti in casa del ristorante La Cabana diventa un’opportunità per rallentare e connettersi con le radici per creare ricordi duraturi.
IL GUANCIALE
Il vero guanciale DOP è un tesoro gastronomico che incarna l’anima della cucina romanesca. Proveniente dalle guance del maiale e sottoposto a un processo di lavorazione tradizionale, questo prodotto conferisce ai piatti un sapore avvolgente e autentico che ne caratterizza la genuinità. La Denominazione di Origine Protetta (DOP) è garanzia di qualità e rispetto per le antiche ricette, diventando un pilastro irrinunciabile nella cucina romanesca. Il guanciale che assaggi nei piatti tipici del menù de La Cabana, come la pasta alla carbonara, aggiunge un tocco inconfondibile, regalando profondità di gusto e unione perfetta con gli altri ingredienti. Il nostro guanciale è stagionato personalmente nella cantina della nostra azienda agricola a Pereto in Abruzzo.
IL PECORINO ROMANO
Il Pecorino Romano DOP è un’autentica gemma nella tradizione gastronomica di Roma. Prodotto con latte di pecora proveniente da pascoli locali, questo formaggio stagionato è il risultato di una maestria casearia tramandata di generazione in generazione. La Denominazione di Origine Protetta (DOP) sottolinea la sua autenticità e qualità, garantendo che ogni forma di Pecorino Romano porti con sé la storia e il gusto unico della regione. Il suo utilizzo nella cucina romanesca è iconico. Grattugiato generosamente sulla pasta, contribuisce a creare piatti leggendari come la pasta alla carbonara o la cacio e pepe. Il suo sapore salato e robusto è bilanciato dalla dolcezza del latte di pecora, conferendo ai piatti una complessità di sapori che deliziano il palato. Il Pecorino Romano DOP che utilizziamo nei piatti del menù del ristorante La Cabana è il vero ambasciatore della cultura culinaria romana.
IL CARCIOFO ALLA ROMANESCA
Il carciofo alla romanesca è una delizia culinaria intrisa di tradizione e orgoglio romano. Caratterizzato da un cuore tenero e foglie carnose, questo ortaggio è una vera e propria icona nella cucina della Città Eterna, che trova spazio in molteplici ricette. Uno dei piatti più celebri, infatti, è il Carciofo alla Romana, dove i cuori di carciofo sono conditi con aromi come prezzemolo, aglio e mentuccia e poi cotti a fuoco lento in un guazzetto di olio d’oliva. Il risultato è un piatto succulento che incarna la freschezza e la semplicità della cucina romana. Il carciofo alla romanesca rappresenta un legame con il territorio e le sue tradizioni agricole. La cura e l’attenzione che noi del ristorante la Cabana dedichiamo alla sua preparazione riflettono il nostro amore per la cucina romanesca e il rispetto per gli ingredienti locali.
IL CARCIOFO ALLA ROMANESCA
Il carciofo alla romanesca è una delizia culinaria intrisa di tradizione e orgoglio romano. Caratterizzato da un cuore tenero e foglie carnose, questo ortaggio è una vera e propria icona nella cucina della Città Eterna, che trova spazio in molteplici ricette. Uno dei piatti più celebri, infatti, è il Carciofo alla Romana, dove i cuori di carciofo sono conditi con aromi come prezzemolo, aglio e menta, e poi cotti a fuoco lento in un guazzetto di olio d’oliva e vino bianco. Il risultato è un piatto succulento che incarna la freschezza e la semplicità della cucina romana. Il carciofo alla romanesca rappresenta un legame con il territorio e le sue tradizioni agricole. La cura e l’attenzione che noi del ristorante la Cabana dedichiamo alla sua preparazione riflettono il nostro amore per la cucina romanesca e il rispetto per gli ingredienti locali.