NOS SPÉCIALITÉS
PÂTES FRAÎCHES FAITES À LA MAIN
Les pâtes fraîches de nos premiers plats sont faites à la main par Gabriela avec des ingrédients simples, œufs frais, farines de qualité, sel et beaucoup d’amour: ravioli, cannelloni, tagliolini, fettuccine, lasagna… Chaque format de pâtes est l’expression de la passion pour la gastronomie locale et la tradition culinaire romaine. Chaque plat à table conquiert le cœur de nos clients et raconte une histoire de passion pour les saveurs simples et authentiques.
LA VIANDE
La viande provient directement de l’élevage de la ferme familiale, sur le territoire de la Marsica abruzzese. Les pâturages des montagnes permettent aux animaux de grandir en mangeant naturellement: leur viande est donc savoureuse et authentique. L’élevage traditionnel, dans le respect des animaux, est la combinaison du goût et de la nature. Coupé, steak, filet… sont quelques-uns des morceaux de viande que nous choisissons personnellement à offrir à nos clients pour que leur expérience gastronomique reste unique et un souvenir agréable.
LA VIANDE
La viande provient directement de l’élevage de la ferme familiale, sur le territoire de la Marsica abruzzese. Les pâturages des montagnes permettent aux animaux de grandir en mangeant naturellement: leur viande est donc savoureuse et authentique. L’élevage traditionnel, dans le respect des animaux, est la combinaison du goût et de la nature. Coupé, steak, filet… sont quelques-uns des morceaux de viande que nous choisissons personnellement à offrir à nos clients pour que leur expérience gastronomique reste unique et un souvenir agréable.
LES DESSERTS
Les desserts du restaurant La Cabana sont préparés par Gabriela. Panna cotta Crème et citron meringué et le tiramisù sont les desserts typiques de la tradition romaine. Les desserts que nous proposons sont comme ceux faits maison. C’est une façon de raconter l’histoire de notre famille et de se connecter avec le monde des souvenirs
GUANCIALE PAS DE BACON
Le guanciale AOP est un trésor gastronomique qui incarne l’âme de la cuisine romaine. Ce produit est issu de joues de porc et soumis à un procédé de fabrication traditionnel et confère aux plats une saveur enveloppante et authentique qui caractérise leur authenticité. L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) est un gage de qualité, de respect des recettes anciennes et un pilier de la cuisine romaine. Le guanciale que vous dégustez dans les plats typiques du menu de La Cabana, comme les pâtes carbonara, est une touche incomparable. Notre guanciale est affiné personnellement dans la cave de notre ferme à Pereto dans les Abruzzes.
PECORINO ROMANO
Le Pecorino Romano AOP est un véritable joyau dans la tradition gastronomique de Rome. Fabriqué à partir de lait de brebis provenant de pâturages locaux, ce fromage affiné est le résultat d’une maîtrise fromagère transmise de génération en génération. L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) souligne son authenticité et sa qualité, en garantissant que chaque forme de Pecorino Romano porte avec elle l’histoire et le goût unique de la région. Sa saveur salée et robuste est équilibrée par la douceur du lait de brebis, donnant aux plats une complexité de saveurs qui ravissent le palais. Le Pecorino Romano AOP que nous utilisons dans les plats du menu du restaurant La Cabana est le véritable ambassadeur de la culture culinaire romaine.
ARTICHAUT À LA ROMAINE
L’artichaut à la romaine est un délice culinaire imprégné de tradition et de fierté romaine. Caractérisé par un cœur tendre et des feuilles charnues, ce légume est une véritable icône dans la cuisine de la Ville Éternelle, qui trouve sa place dans de nombreuses recettes. L’un des plats les plus célèbres, en fait, est l’artichaut à la romaine, où les cœurs d’artichaut sont assaisonnés avec des arômes tels que le persil, l’ail et la menthe, puis cuits à feu doux dans une gouache d’huile d’olive et de vin blanc. Le soin et l’attention que le restaurant La Cabana consacre à sa préparation reflètent notre amour pour la cuisine romaine et le respect des ingrédients locaux.
ARTICHAUT À LA ROMAINE
L’artichaut à la romaine est un délice culinaire imprégné de tradition et de fierté romaine. Caractérisé par un cœur tendre et des feuilles charnues, ce légume est une véritable icône dans la cuisine de la Ville Éternelle, qui trouve sa place dans de nombreuses recettes. L’un des plats les plus célèbres, en fait, est l’artichaut à la romaine, où les cœurs d’artichaut sont assaisonnés avec des arômes tels que le persil, l’ail et la menthe, puis cuits à feu doux dans une gouache d’huile d’olive et de vin blanc. Le soin et l’attention que le restaurant La Cabana consacre à sa préparation reflètent notre amour pour la cuisine romaine et le respect des ingrédients locaux.